2019年、ワインテラスユーメでハイランズワイナリーのメーカーズディナーを開催致しました。カリフォルニアナパヴァレーから、ハイランズワイナリーのオーナー、ポールセガス氏ご夫妻が来日！！直接書いて下さったサイン入りです！！
・ハイランズ カベルネソーヴィニヨン 2015 ナパヴァレー
生産地:カリフォルニア ナパヴァレー
葡萄品種:カベルネ・ソーヴィニヨン92％、メルロー8％
濃いルビーレッドの色合い、ダークブラックベリー、ブルーベリーのアロマが先ず香り、そして土壌に由来する香りやユーカリやミントの香りが重なります。甘いチェリーの実やバニラなども感じる複雑な味わいが楽しめます。しっかりとしたストラクチャーのあるこのワインの長く続く余韻に中には豊かな果実味とともにミルクチョコレートのような香り、味わいがあります。
抜栓してすぐにでも楽しめ、赤身のお肉やミディアムからハードなチーズとの相性は抜群です。デキャンタに移した場合は複雑味、多様性が高まり、様々なお料理とのペアリングが楽しめる事でしょう。マッシュルームを使ったソース、ローストした野菜、濃厚な味のものにも合います。ダークチョコレートと一緒に楽しむことも出来ます。
・ハイランズ ジンファンデル 2015 ナパヴァレー
生産地:カリフォルニア ナパヴァレー
葡萄品種:ジンファンデル100％
親しみやすいこのワインはゴージャスな赤色、芳醇で複雑なジンファンデルらしいダークフルーツやチェリーの香りに溢れています。かすかにオークの誘惑的な香りが重なり、口にスモーキーなスパイス感のある複雑な果実味が広がります。良くバランスのとれた酸とタンニンがあり、様々なお料理と一緒に楽しめます。バニラオークやスパイスを感じる心地よい長い余韻があります。もし可能なら飲む一時間ほど前にデキャンタに移すとワインが目覚め、アロマも味わいも複雑さを増して素晴らしいものとなるでしょう。このジンファンデルは今開けて美味しいだけでなくセラーで寝かせて熟成を楽しむことも出来ます。まずは今の味わいを楽しみ、あと数本は数年かけてお楽しみになってください。リリースしたばかりの若い時には活力あるスパイシーさが楽しめますが、熟成するにしたがって、より滑らかで良く溶け込んだタンニンがこのワインにまれにみる素晴らしいストラクチャーをもたらすことでしょう。
