・マーキュリー・ヘッド カベルネ・ソーヴィニヨン 2016 (オリン・スウィフト・セラーズ)
生産地:カリフォルニア、ナパヴァレー
葡萄品種:カベルネ・ソーヴィニヨン100%
カシス、ブルーベリー、ブラックチェリーの豊かな香りを最初に感じ、ラベンダー、チャパラルとビャクダン材のほのかな風味が続く。熟したブラック・ベリーとボイセンベリーの力強い香りを示し、黒いタフィーとエスプレッソ豆の風味へと変化する。複雑なタンニンは徐々に滑らかになり、フィニッシュはやわらかいルバーブとリコリスの後味。相性の良い料理は、牛肉、豚肉、肉肉しいソース料理。
